大粒大豆は皮比率が少なく、しっとり滑らか。
甘みと旨みのバランスが良く、グッと美味しいおみそに。
遺伝子組み換え大豆ではありません。
ひとつひとつ丁寧に造る伝統製法の生麹は旨味たっぷり
塩田で時間をかけて結晶化した天日塩。まろやかな味の中にも旨味が感じられる
マイマイ味噌キット 容器付き 冷蔵便
￥4,000（税込）
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数量
- アイテム説明
料理家 真藤舞衣子 先生考案
贅沢こうじ甘口味噌キット
料理家・真藤舞衣子（マイマイ）先生考案。
当店の味噌づくりキットの中で、もっとも甘口に仕上がる特別な配合です。味わいを育てる手づくり麹
ていねいに仕立てた手づくりの米こうじを、通常よりたっぷり使用。
こうじ由来の旨みと自然な甘みが濃厚に広がり、ふくよかで上質な味わいに仕上がります。発酵が進むほどに引き出される奥行きは、こうじを贅沢に使うからこそ生まれるもの。
甘口味噌ならではの、なめらかで洗練された味わいへと育ちます。味の土台となる北海道産大粒大豆
大豆は北海道産の大粒大豆を使用。
寒冷地で育った大豆は旨みをしっかり含み、味噌にしたときに豊かなコクを生みます。こうじの甘みを受け止めながら、味わい全体に厚みと深みをもたらします。
味わいを整える塩
本キットでは、オーストラリアの世界自然遺産・シャークベイの塩田で生まれた天日塩を使用しています。
雨量が少ない恵まれた自然環境のもと、太陽と風の力だけを用い、約2年という長い年月をかけて結晶。国内で洗浄・粉砕して仕上げており、こうじの甘みと大豆の旨みを引き立てながら、味わい全体を静かに整えます。
仕上がり量
約4kg 仕込み容器付きセット
セット内容
◆ 北海道産大粒大豆 800g
◆ 手づくり米麹（国産米）1600g
◆ 天日塩 420g
（オーストラリア・シャークベイ塩田産／国内洗浄・粉砕）
◆ 味噌の作り方説明書
◆ ポリ容器 1個
（直径250mm × 高さ180mm）
保存方法
麹：冷暗所（10℃以下）保存
大豆・塩：常温保存賞味期限
米麹：1カ月
※当店の麹は生麹のため、水分の蒸発により重量が目減りする場合がございます。
※気温の高い時期は品質維持のため冷蔵配送となります。
※只今のご注文は冷蔵配送となります。
※令和8年2月より、イタリア産天日塩からオーストラリア・シャークベイ塩田産の天日塩へ変更いたしました。
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- システム商品コード
- ：000000000085
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- 送料について
- ：送料770円 7,700円以上のご注文で送料無料（※一部地域・冷蔵便を除く）
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